Acest submeniu poate include diverse tipuri de drojdii și agenți de creștere, precum și informații despre utilizarea lor în diferite tipuri de preparate.

1. Drojdie Uscată

• Drojdie uscată activă
• Drojdie instant
• Diferențe și utilizări între drojdia uscată activă și drojdia instant

2. Drojdie Proaspătă

• Cum se folosește drojdia proaspătă
• Avantaje și dezavantaje față de drojdia uscată
• Conversii între drojdia uscată și drojdia proaspătă

3. Praf de Copt

• Rolul prafului de copt în aluaturi
• Praf de copt simplu vs. praf de copt cu dublă acțiune
• Cum să folosești corect praful de copt pentru prăjituri și aluaturi

4. Bicarbonat de Sodiu

• Utilizări ale bicarbonatului de sodiu în coacere
• Diferența dintre bicarbonat și praf de copt
• Cum să echilibrezi aciditatea cu bicarbonat de sodiu

5. Cremă de Tartar

• Ce este crema de tartar și cum ajută la stabilizarea albușurilor
• Rolul cremei de tartar în rețetele de prăjituri
• Alternative la crema de tartar în rețete

6. Amestecuri de Agenți de Creștere

• Amestecuri comerciale de drojdie și praf de copt
• Agenți de creștere pentru pâini rapide și prăjituri
• Cum să alegi agentul de creștere potrivit pentru rețeta ta

7. Sourdough / Plămădeală

• Ce este plămădeala (starterul de sourdough)
• Cum să crești și să întreții un starter de sourdough
• Avantaje și aromă unică în pâinile cu plămădeală

8. Agenți de Creștere Naturali

• Suc de lămâie și oțet ca agenți de creștere în rețetele vegane
• Utilizarea apei minerale carbogazoase pentru o textură aerată
• Maioneză vegană cu agenți naturali de creștere

9. Agenți de Creștere pentru Produse fără Gluten

• Agenți de creștere compatibili cu făina fără gluten
• Cum să compensezi absența glutenului în produse de patiserie
• Rețete de pâine și prăjituri fără gluten, cu drojdie sau praf de copt

10. Erori Comune și Cum să le Eviți

• De ce nu crește aluatul? Cele mai frecvente greșeli
• Cum să eviți prăjiturile dense sau pâinile prea tari
• Sfaturi pentru activarea corectă a drojdiei și folosirea agenților de creștere

Acest submeniu va ajuta utilizatorii să înțeleagă și să folosească corect drojdia și agenții de creștere pentru rezultate optime în bucătărie, fie că prepară pâine, prăjituri sau alte produse de panificație.