Descriere

Căpșunile, cu aroma lor îmbietoare și gustul dulce-acrișor, pot fi transformate într-o dulceață delicioasă ce poate fi păstrată pentru mai mult timp. Acest articol își propune să vă ofere o metodologie îmbunătățită pentru prepararea și conservarea dulceaței de căpșuni, astfel încât să vă puteți bucura de savoarea fructelor chiar și în afara sezonului. Vom explora tehnici specifice care vor ajuta la prelungirea duratei de conservare a dulceaței, asigurând în același timp că fructele își păstrează gustul, culoarea și textura.

Lista de ingrediente cu cantități

• Căpșuni proaspete - 1 kg
• Zahăr alb - 800 g
• Suc de lămâie - 2 linguri
• Pectină (optional) - 1 plic (aproximativ 25 g)

Mod de lucru pe etape

Etapa 1: Pregătirea căpșunilor

Spălați căpșunile în apă rece, eliminând frunzele și codițele. Tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune, pentru a ajuta la eliberarea sucurilor în timpul fierberii.

Etapa 2: Prepararea amestecului

Într-o cratiță mare, adăugați căpșunile tăiate și zahărul, amestecând bine. Lăsați amestecul să stea aproximativ 30 de minute, până când căpșunile încep să-și lase sucul. Adăugați suc de lămâie și pectina, dacă folosiți. Sucul de lămâie nu doar că adaugă un contrast plăcut în gustul dulceaței, dar ajută și la conservarea culorii vii a căpșunilor.

Etapa 3: Fierberea dulceaței

Pe foc mediu, aduceți amestecul la un clocot. Reduceți căldura și fierbeți lent, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. Fierbeți până când dulceața se îngroașă, ceea ce poate dura între 30-40 de minute. Testați consistența punând puțină dulceață pe o farfurie rece – ar trebui să se întărească rapid.

Etapa 4: Conservarea dulceaței

Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute sau utilizați un sterilizator. Turnați dulceața fierbinte în borcanele preparate, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1 cm de la gura borcanului. Închideți ermetic cu capace și re-fierbeți borcanele în apă fierbinte pentru aproximativ 10 minute pentru a asigura conservarea pe termen lung.

Trucuri

• Pentru a verifica dacă dulceața a atins consistența dorită, utilizați metoda "farfuriei reci". O farfurie rece vă va ajuta să observați rapid dacă dulceața a ajuns la consistența perfectă pentru conservare.
• Adăugarea unui vârf de cuțit de unt în timpul fierberii poate ajuta la reducerea formării spumei.
• Asigurați-vă că borcanele sunt perfect sterilizate și uscate înainte de umplere pentru a evita contaminarea și a prelungi durata de viață a dulceaței.

Mod de servire

Dulceața de căpșuni poate fi servită clasic, pe pâine prăjită, ca umplutură pentru prăjituri, întinsă pe clătite, sau ca topping pentru iaurt sau înghețată. Opțiunile sunt nelimitate, iar dulceața bine făcută își menține aroma și textura, îmbunătățind orice desert.

Asocieri cu băuturi

Dulceața de căpșuni se potrivește de minune cu un pahar de Prosecco, un vin spumant lejer sau chiar o limonadă proaspătă. De asemenea, un ceai negru aromat ar complementa dulceața aromatică a căpșunilor.

Valori nutriționale

Dulceața de căpșuni este bogată în zaharuri, de aceea este recomandată consumul moderat. Totuși, căpșunile aduc un aport important de vitamina C, antioxidanți și fibre. Într-o porție de 100g de dulceața de căpșuni, putem găsi aproximativ 280 calorii, 70g de carbohidrați, dintre care 69g sunt zaharuri, 0.5g de fibre și 0.4g de proteine.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt destinate scopului educațional și nu trebuie să substituie sfaturile profesionale ale unui dietetician sau medic specialist. Consumul de dulceață, ca și orice aliment bogat în zahăr, trebuie făcut cu responsabilitate.