Murături asortate în saramură - rețetă durabilă pentru iarnă

Descriere

Murăturile asortate în saramură sunt o tradiție iarna în multe case din România. Nu numai că oferă o panoplie de arome și texturi care se pot combina cu diferite feluri de mâncare, dar sunt și o excelentă sursă de vitamine în lunile reci. Această rețetă îți va arăta cum să pregătești un amestec de legume crocante și gustoase, conservate într-o saramură delicioasă și sănătoasă.

Lista de ingrediente cu cantități

• 2 kg castraveți mici pentru murat
• 1 kg gogoșari
• 1 kg ardei kapia
• 500 g morcovi
• 500 g conopidă
• 300 g ceapă
• 200 g usturoi
• 25 g boabe de muștar
• 15 g boabe de piper negru
• 10 frunze de dafin
• 2 l apă
• 150 g sare grunjoasă neiodată
• 50 g zahăr
• Oțet după gust (optional)

Mod de lucru pe etape

1. Prepararea legumelor: Spălați bine toate legumele. Castraveții se lasă întregi, dar le puteți tăia capetele dacă sunt prea mari. Gogoșarii și ardeii kapia se taie în jumătăți sau sferturi, morcovii se feliază, conopida se desface în buchețele mici, iar ceapa și usturoiul se curăță și se lasă întregi sau se taie în jumătăți.
2. Pregătirea borcanelor: Sterilizați borcanele și capacele în apă fierbinte timp de 10 minute. Asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de a începe umplerea cu legume.
3. Umplerea borcanelor: Începeți cu un strat de condimente - boabe de muștar, piper și frunze de dafin. Adăugați apoi legumele straturi, alternând tipurile pentru a crea un efect vizual plăcut și pentru a distribui uniform aromele.
4. Prepararea saramurii: Într-o oală mare, aduceți la fierbere apa cu sarea și zahărul. Fiți siguri că ambele sunt complet dizolvate înainte de a scoate oala de pe foc. Optional, puteți adăuga oțet pentru a intensifica aciditatea saramurii.
5. Turnarea saramurii: Turnați saramura fierbinte peste legumele din borcane, asigurându-vă că sunt complet acoperite. Este important să lăsați un spațiu de un deget sub marginea borcanului pentru a permite legumelor să se extindă.
6. Închiderea borcanelor: Închideți ermetic borcanele cu capacele pregătite. Este esențial să asigurați o închidere ermetică pentru a preveni contaminarea și pentru a maximiza durata de conservare a murăturilor.
7. Conservarea: Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 2-3 săptămâni înainte de a consuma. Acest timp permite saramurii și legumelor să se "cunoască" și să dezvolte profilul de aromă dorit.

Trucuri

• Pentru a verifica dacă borcanele sunt bine închise, apăsați în centru capacului. Dacă capacul nu se mișcă sau nu face clic când este apăsat, borcanul este închis ermetic.
• Dacă vă place o murătură mai crocantă, adăugați câteva frunze de vișin sau de hrean în fiecare borcan.
• Un alt truc este să adăugați câte o aspirină în fiecare borcan înainte de a turna saramura. Acidul acetic va ajuta la conservarea legumelor și le va menține fermitatea.

Mod de servire

Murăturile sunt perfecte ca aperitiv împreună cu un platou de mezeluri sau brânzeturile, pot fi folosite pentru a adăuga savoare la o varietate de salate sau pot fi servite simplu, ca garnitură la mese tradiționale românești precum sarmalele sau friptura de porc.

Asocieri cu băuturi

Pentru a complementa gustul acru-sărat al murăturilor, asociați-le cu o țuică de prune sau un vin alb sec, care va echilibra intensitatea aromelor și va întregi experiența culinară.

Valori nutriționale

Murăturile în saramură sunt o sursă bună de vitamine, cum ar fi vitamina C și K, și minerale, precum fierul și manganul, cu un conținut redus de calorii, făcându-le un acompaniament sănătos și revigorant pentru orice masă.

Disclaimer

Informațiile din acest articol referitoare la beneficiile nutriționale și prepararea murăturilor nu înlocuiesc sfaturile profesionale. Această rețetă este oferită cu scop informativ și ar trebui ajustată conform nevoilor și preferințelor personale.