Descriere

Dulceața de prune este unul dintre cele mai iubite conserve din bucătăria tradițională românească. Prunele, cu aroma lor intensă și dulceața naturală, se transformă într-o dulceață groasă, parfumată, perfectă pentru a fi savurată în zilele de iarnă. Rețeta de dulceață de prune pe care o propunem păstrează esența metodelor tradiționale de preparare, îmbogățită cu mici trucuri pentru a asigura consistența și savoarea dorită.

Lista de ingrediente cu cantități

• 1 kg de prune
• 700 g de zahăr
• 100 ml apă
• 1 baton de vanilie
• Sucul de la 1 lămâie

Mod de lucru pe etape

Pregătirea ingredientelor

1. Spălați bine prunele, uscați-le cu un prosop curat, apoi tăiați-le în jumătate și înlăturați sâmburii.
2. Taiați prunele în bucăți mai mici dacă preferați o textură mai fină a dulceții.

Pregătirea siropului

1. Într-o cratiță mare, combinați zahărul cu apa și adăugați batonul de vanilie despicat pe jumătate.
2. Coaceți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
3. Adăugați prunele tăiate în sirop și amestecați ușor.

Procesul de fierbere

1. După ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și lăsați dulceața să fiarbă aproximativ o oră sau până când prunele devin moi și siropul se îngroașă.
2. Pe parcursul fierberii, îndepărtați spuma care se formează cu ajutorul unei linguri, pentru a asigura o dulceață mai clară.
3. Testați consistența dulceaței punând câteva picături pe o farfurie rece; dacă siropul nu se întinde, dulceața este gata.
4. La final, adăugați sucul de lămâie pentru a echilibra dulceața și a preveni cristalizarea.

Procesul de conservare

1. Versați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un spațiu de un centimetru de la capac.
2. Închideți bine capacele și puneți borcanele cu capacul în jos pentru 10 minute pentru a crea vid.
3. După ce s-au răcit, verificați etanșeitatea borcanelor și etichetați-le cu data preparării.

Trucuri

• Pentru a verifica dacă prunele sunt de bună calitate, asigurați-vă că sunt bine coapte și nu prezintă semne de deteriorare.
• Adăugarea unei cantități mici de apă la început ajută la dizolvarea zahărului și previne arsura zahărului pe fundul cratiței.
• Utilizarea lămâiei nu doar că echilibrează dulceața, ci și asigură un pH potrivit, prevenind fermentația.
• Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga și câteva semințe de cardamom sau scorțișoară în timpul fierberii.

Mod de servire

Dulceața de prune este excelentă servită la micul dejun cu pâine prăjită sau ca umplutură pentru clătite. De asemenea, poate fi folosită pentru a îndulci iaurtul natural sau ca topping pentru diverse deserturi cremoase.

Asocieri cu băuturi

Dulceața de prune se asociază de minune cu un ceai negru aromat sau cu o cafea proaspăt preparată. Pentru o experiență gustativă deosebită, puteți încerca și cu un vin dulce, precum un Tokaji sau un Vin Santo.

Valori nutriționale

O porție de dulceață de prune (aproximativ 30g) conține aproximativ 100 de calorii, majoritatea provenind din zahărurile naturale ale prunelor. Dulceața conține și o mică cantitate de fibre, vitamina C și potasiu.

Disclaimer

Informațiile prezentate privind valoriile nutriționale sunt estimate și depind de produsele specifice folosite în rețetă. De asemenea, modul de preparare și conservare trebuie să urmeze practici stricte de igienă pentru a preveni contaminarea și a asigura siguranța alimentară.